猪蹄美颜还能长寿 猪蹄怎么烹饪才好吃?

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猪蹄的营养价值

猪蹄中含有大量的胶原卵白,为生物大分子组成的胶类物质,是组成肌健、韧带及结缔组织最主要的卵白质身分,占人体总卵白质的1/3。人称胶原卵白为骨骼中的“骨骼”,是恰如其分的,这就好象钢筋构架与水泥的关系,极具相互支持的重要性。

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人们食用猪蹄后,在人体小肠中胶原卵白质可被消化为大量甘氨卵白酸,这些氨基酸不仅能在人体内介入合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质,能发生对中枢神经的镇静作用。

经常食用猪蹄,还可有效地防治举行性肌营养障碍,对消化道出血等失血性疾病有一定疗效,并可改善全身的微循环,从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。

老年人经常吃猪蹄,能加速新陈代谢、延缓机体朽迈,人就会长寿。然则由于老年人的胃肠消化功效削弱,而猪蹄中脂肪含量高,以是每次不能吃太多,以免难以消化而影响食欲。对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发。

猪蹄的服法

猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

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洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂征象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮清洁,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。

方式是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用清洁布包裹,再用细长的草绳从头至尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

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猪蹄带皮煮的汤汁最后不要虚耗,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

猪蹄虽然利益,然则也不宜多吃哦。

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