养生饮食禁忌:哪些人不能吃糯米

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  逢年过节,许多地方常吃糯米,稀奇是小寒、大寒节气有吃糯米饭的习俗。但糯米并非人人皆宜,那么哪些人不能吃糯米呢?下面小编为您先容哪些人不能吃糯米,这些饮食禁忌要知道。

养生饮食禁忌:哪些人不能吃糯米

  哪些人不能吃糯米?

  糯米又叫江米,因其香糯黏滑,是逢年过节时的节庆食物的必用,甚至连正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素,中医以为它性温味甘,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

  糯米食物宜加热后食用,而且不宜一次食用过多。由于糯米性黏滞,难于消化,老人、小孩或病人宜慎用。详细哪些人不能吃糯米?下面小编为您先容。

  1、湿热痰火偏盛之人。凡发烧、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发烧时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

养生饮食禁忌:哪些人不能吃糯米

  2、病后消化力弱者。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功效仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。

  3、糖尿病人。由于糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食物,含糖量更高,故当忌食之。

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  4、胃肠道病患者。糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠肩负。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。

  5、老人和儿童。糯米黏性大,老人和儿童若是吃得多了,极易造成消化不良,以及由此发生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

养生饮食禁忌:哪些人不能吃糯米

  若何挑选糯米?

  你知道若何挑选糯米吗?购置糯米时,应选择米粒较大且丰满,颗粒平均,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。若是碎粒许多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则解释糯米存放的时间过久,不宜选购。

  糯米的保留同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,而且要置于阴凉处保留即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮,跟糯米放进装糯米的袋子里,即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用,但放入糯米之前最好用手掰开,以使其效果加倍显著。

  糯米饭的做法

  糯米有暖胃养胃及补益中气的效用,所以在严寒的冬天就稀奇受欢迎。花生、腊肠、腊肉、虾米是配糯米饭最常见的质料。为了利便省事,许多家庭都喜欢用电饭煲来煮糯米饭。做法是先把生糯米用热水浸泡3小时,隔去水分,放入电饭煲,待饭差不多熟的时刻,把其他质料(事先已经切粒)铺在饭面,直到煮熟。吃的时刻,再将质料拌平均。

  实在,在糯米饭的种种做法中,生炒糯米饭才是最好吃的,但难度也最高。其做法大致如下:先把锅用中火烧热,倒油,放入糯米,略炒。然后加少许上汤,略炒,加盖。约三分钟后,揭盖,加油,略炒,又加少许上汤,又略炒,再加盖。重复上述步骤,至糯米软熟,然后加腊肉粒、腊肠粒、花生、芋头粒、冬菇粒等,炒匀。

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